Пищевая клетчатка без сахара

Приложение:

1.Применение в молочных продуктах

Устойчивый декстрин можно добавлять так же просто, как сахар-песок или сахар, не влияя на первоначальный вкус пищи, поэтому его можно использовать для приготовления молочных продуктов с повышенным содержанием пищевых волокон или молочных напитков, дополняющих пищевые волокна.

2. Применение в детском питании.

У младенцев и детей раннего возраста, особенно после отлучения от груди, количество бифидобактерий резко снижается, что приводит к диарее, анорексии, задержке развития и снижению использования питательных веществ. Употребление в пищу водорастворимых продуктов, устойчивых к декстрину, может увеличить использование питательных веществ и способствовать использованию кальция, железа, цинка и других следовых количеств. Поглощение элементов.

3. Применение в продуктах из лапши.

Добавление различных видов пищевых волокон в хлеб, булочки на пару, рис и лапшу может улучшить цвет хлеба. Пищевые волокна, добавленные в количестве 3–6% в муку, укрепляют тесто, а булочки, приготовленные на пару, имеют хороший вкус и особый аромат. . При выпечке печенья предъявляются очень низкие требования к качеству клейковины муки, что облегчает добавление большого количества резистентного декстрина и более способствует производству разнообразного медицинского печенья с функцией клетчатки; в выпечке при производстве содержится много воды, и при выпечке она затвердевает. Мягкие изделия влияют на качество. Добавление водорастворимого стойкого декстрина в торт может сохранить продукт мягким и влажным, увеличить срок годности и продлить срок годности.

4.Применение в мясных продуктах.

Пищевая клетчатка и белок образуют термостабильный гель за счет взаимодействия солей и гидрофобных связей. Комплекс, образующийся в результате взаимодействия растворимых пищевых волокон и белка, представляет собой новый тип геля. Добавление определенного количества пищевых волокон позволяет увеличить выход продукта, улучшить вкус и качество.