Устойчивый к низкой вязкости мальтодекстрин

Резистентный декстрин, также известный как резистентный мальтодекстрин, представляет собой новый тип низкокалорийного декстрана. Содержание клетчатки составляет 85% ~ 90%, с высокой растворимостью и низкой вязкостью. Растворим в горячей воде, слабо растворим в холодной воде, нерастворим в этаноле и эфире. Средняя молекулярная масса составляет 1 000 ~ 4 000 г/моль. Структура представлена ​​на рисунке 1. Крахмал и мальтодекстрин содержат только перевариваемые α(l, 4) и α(l, 6) глюкозидные связи, тогда как резистентный декстрин содержит также неперевариваемые глюкозидные связи, такие как α(l, 2), α(l) ,3), β (1, 2), β (1,3), β (1, 6) связи.